杏，又稱杏子。主要產于中國的大西北，新疆等區域。杏是一種營養價值較高的水果，杏子有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

   杏子和葡萄一樣，如果按照傳統晾曬制干，不僅衛生條件和杏干品質較差，杏子的損失15%至30%。時間需要15天左右。用熱泵烘房進行烘干，3天左右可以烘干，杏干品質較好。比于傳統晾曬的杏干，熱泵烘干房耗時短，無人值守，同時烘干出的杏干品質，色澤好、賣價高。

  杏子烘干選型及參考工藝：

 選型：

  1）杏子鋪料每平方米6～8kg；

  2）按照7P烘干除濕一體主機配置30立方烘干房，可放入物料車6臺，每次可以烘新鮮杏子2000斤，杏子干鮮比接近5:1。

  參考烘干工藝：

  1）第一階段：溫度36度，濕度50%，升溫后恒溫共5小時；

  2）第二階段：溫度45度，濕度45%，升溫后恒溫共8小時；此階段物料出水比較大，如烘干熱泵排濕能力不夠，需要開強排口進行排濕。

  3）第三階段：溫度50度，濕度40%，升溫后恒溫共20小時；

  4）第四階段：溫度58度，濕度30%，升溫后恒溫共20小時；

  5）第五階段：溫度65度，濕度18%，升溫后恒溫共18小時；

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   包裝，貯存

   杏干包裝的目的主要是防潮和防蟲蛀。一般用既能防蟲蛀又對水蒸汽有較好隔絕性能的聚乙稀塑料薄膜封裝，或者選用透明復合薄膜包裝，也可裝入紙箱、木箱或麻袋內，壓實以免通風透氣。貯藏地點應干燥、潔凈，底部應用木板墊高，以免回潮變質。